Original Dresdner Stollen Rezept – Weihnachtsklassiker selber backen

Der Dresdner Stollen ist ein wahrer Weihnachtsklassiker und darf in der Adventszeit auf keinem festlich gedeckten Tisch fehlen. Das traditionelle Gebäck aus Dresden besticht durch seinen einzigartigen Geschmack und seine reichhaltigen Zutaten. In diesem Blogpost erfährst du, wie du ein Original Dresdner Stollen Rezept zu Hause selber backen kannst.

Geschichte des Dresdner Stollens

Der Dresdner Stollen hat eine lange Tradition und eine Geschichte, die bis in das 14. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich wurde das Gebäck als Fastenspeise zubereitet und bestand lediglich aus Mehl, Hefe und Wasser. Im Laufe der Jahre entwickelten sich die Rezepte weiter und zunehmend reichere Zutaten wie Butter, Zucker, Mandeln und getrocknete Früchte fanden ihren Weg in den Stollen – bis schließlich der Dresdner Stollen entstand, wie wir ihn heute kennen und lieben.

Zutaten für den Original Dresdner Stollen

Bevor du mit dem Backen beginnst, solltest du sicherstellen, dass du alle notwendigen Zutaten zur Hand hast. Die folgende Liste enthält alle wichtigen Zutaten für einen traditionellen Dresdner Stollen:

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 200 ml warme Milch
• 42 g frische Hefe
• 200 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 TL gemahlener Kardamom
• 1 TL gemahlener Zimt
• 100 g gehackte Mandeln
• 150 g Rosinen
• 100 g Zitronat
• 100 g Orangeat
• Rum zum Einweichen der Rosinen
• Puderzucker zum Bestäuben

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen

1. Vorbereitung

Beginne damit, die Rosinen für mehrere Stunden (oder idealerweise über Nacht) in Rum einzuweichen. Dadurch werden sie schön saftig und aromatisch.

2. Hefe vorbereiten

Erhitze die Milch leicht, bis sie lauwarm ist. Zerbröckele die frische Hefe in eine kleine Schüssel und vermische sie mit einem Teelöffel Zucker und etwas von der lauwarmen Milch. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie zu schäumen beginnt.

3. Teig herstellen

Siebe das Mehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Gieße die Hefemischung in die Mulde und bedecke sie mit etwas Mehl. Lass den Vorteig etwa 15 Minuten gehen.

Füge dann die restliche lauwarme Milch, den Zucker, die weiche Butter, das Salz, die Zitronenschale, den Kardamom und den Zimt hinzu. Knete alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.

4. Zutaten untermischen

Arbeite nun die eingeweichten Rosinen, die gehackten Mandeln, Zitronat und Orangeat gleichmäßig in den Teig ein. Knete den Teig gründlich, bis alle Zutaten gut verteilt sind.

5. Teig gehen lassen

Forme den Teig zu einer Kugel und lege sie in eine leicht bemehlte Schüssel. Bedecke die Schüssel mit einem Tuch und lass den Teig etwa 1 bis 2 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

6. Stollen formen

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Nimm den Teig aus der Schüssel und forme ihn zu einem länglichen Laib. Drücke mit einem Waelholz eine Vertiefung in die Mitte des Laibs, sodass die typische Stollenform entsteht.

7. Backen

Lege den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe den Stollen im vorgeheizten Ofen etwa 60 bis 70 Minuten, bis er goldbraun ist. Sollte er während des Backens zu dunkel werden, bedecke ihn mit Alufolie.

8. Fertigstellen

Während der Stollen noch heiß ist, bestreiche ihn großzügig mit geschmolzener Butter und bestäube ihn anschließend dick mit Puderzucker. Dieser Schritt wird traditionell mehrmals wiederholt, um die charakteristische weiße Kruste zu erzielen.

Tipps und Tricks für den perfekten Stollen

Um sicherzustellen, dass dein selbst gebackener Dresdner Stollen perfekt gelingt, hier noch einige hilfreiche Tipps:

• Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben. Besonders die Butter sollte weich sein, aber nicht geschmolzen.
• Der Teig muss lange genug geknetet werden, damit er schön geschmeidig wird und die Hefe ihre Wirkung entfalten kann.
• Lass den Stollen nach dem Backen gut auskühlen, bevor du ihn in Alufolie einwickelst und an einem kühlen Ort mindestens eine Woche durchziehen lässt. So kann sich der volle Geschmack entfalten.

Genießen und Verschenken

Ein selbst gebackener Dresdner Stollen ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein liebevolles Geschenk für Familie und Freunde. Verpackt in schönem Papier oder einer dekorativen Dose, verbreitet er weihnachtliche Freude und zaubert ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben.

Wir wünschen dir viel Spaß beim Backen und Genießen dieses traditionellen Weihnachtsklassikers!